Anthelme Brillat-Savarin

Biographie Anthelme Brillat-Savarin

Né en 1755 et décédé en 1826, Jean Anthelme Brillat-Savarin est un magistrat et gastronome français issu d'une grande famille bourgeoise. Il étudie la médecine, la chimie et le droit avant d'être élu député aux Etats Généraux en 1789. Il assure tour à tour le poste de Président du Tribunal civil de l'Ain et de juge de cassation puis devient maire de Belley, sa ville natale. Critique envers son attitude fédéraliste et contre-révolutionnaire, le parti Montagnard le pousse à l'exil. Après un séjour en Suisse, aux Pays-Bas et aux Etats-Unis, Jean Anthelme Brillat-Savarin retourne en France et devient conseiller à la Cour de Cassation. Il publie plusieurs essais de droit, d'économie et de philosophie mais son plus grand succès reste la 'Physiologie du goût'. Brillat-Savarin y évoque les plaisirs de la table relatifs à son époque avec la rigueur scientifique qui le caractérise. Présenté dans les librairies à côté des plus grands de ses contemporains, la 'Physiologie du goût' obtient notamment les éloges de Balzac et plus récemment de Roland Barthes. 'Dis moi ce que tu manges, je te dirai qui tu es' disait le fin gourmet. Henri Androuët lui rend hommage en 1930 en renommant un fromage ('  Délice des gourmets ') à son nom.