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Augustin Paluel-Marmont

Consultant gastronomique français

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Genre : Média et Communication

Biographie Augustin Paluel-Marmont

Diplômé de l'ESCP-EAP, Augustin Paluel-Marmont a tout d'abord travaillé en tant qu'analyste en stratégie pour le Club-Med, puis a co-fondé une entreprise spécialisée dans le 'datamining' avant d'être chef de produit marketing chez Air France. Amoureux du pain, il décide de vivre sa passion et passe un CAP-BEP de boulanger en 2001. Aujourd' hui, en plus de ses activités de conseil, il a des projets dans l'agro-alimentaire et la restauration.

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Le Guide des boulangeries de Parisde Augustin Paluel-Marmont, Michel De Rovira

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Ses débuts dans la boulangerie.

Augustin Paluel-Marmont explique d'où vient cet envie de faire de la boulangerie : "J'ai voulu apprendre un métier manuel, apprendre à me servir de mes dix doigts, ce qu'on ne nous enseigne pas à l'école. J'ai travaillé pendant six mois comme ouvrier-boulanger, pour préparer le CAP boulanger en candidat libre. En fait, c'était un deal avec le boulanger : le matin je lui donnais un coup de main, et l'après-midi il me laissait le fournil pour que je m'exerce et apprenne le métier."

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Les livres associés

Pratique

Le Guide des boulangeries de Paris

de Augustin Paluel-Marmont, Michel De Rovira

Editeur : De l’If | Parution : 15 Mars 2004

Ce petit guide regroupe les 180 meilleures adresses de la capitale. Toutes les boulangeries sont...

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