Elaine Gonzales

C'est en 1972 qu'Elaine Gonzales choisit de se consacrer à la confiserie, et notamment à l'art de préparer le chocolat. Gourmande émérite, elle fait de cette passion l'objet d'un enseignement en devenant professeur de cuisine à l'université de Chicago ; mais ce sont surtout ses ouvrages 'Chocolate Artistry' puis 'The Art of Chocolate' (écrit en collaboration avec le photographe Frankie Frankeny en 1998) qui la rendent célèbre. Plus que de simples livres de recettes, d'astuces ou de techniques culinaires, il s'agit de véritables créations artistiques à base de chocolat, étudiées spécialement pour les débutants. Le succès de ses ouvrages et de l'ensemble de ses réalisations vaut aujourd'hui à Elaine Gonzales le titre de ''maître chocolatier émérite''.