C'est à l'âge de 20 ans, après avoir fréquenté une école d'ébénisterie, que Gilbert Melki se dirige vers la comédie et se forme à la Comédie de Caen et à l'Atelier de Blanche Salant à Paris. Le jeune acteur acquiert une solide expérience sur les planches durant les années 80 et doit attendre 1992 pour apparaître au cinéma pour la première fois dans 'Betty' de Claude Chabrol. Le comédien se révèle au grand public en 1997 avec l'énorme succès de 'La Vérité si je mens'. Il parvient enfin à se faire une place dans le cinéma français. Il retrouvera son rôle de Patrick Abitbol dans la suite du film de Thomas Gilou, qui connaît un succès encore plus grand en 2001. Eclectique, il interprète un personnage déjanté dans 'Les Morsures de l'aube' puis enchante la critique en 2003 dans la trilogie de Lucas Belvaux 'Un Couple épatant', 'Cavale' et 'Après la vie', où il campe un personnage très éloigné de ses précédents rôles. En 2003, il s'illustre face à Daniel Auteuil dans 'Rencontre avec le dragon' puis dans le gros succès de l'année 'Monsieur Ibrahim et les fleurs du Coran'. Il est le mari de Catherine Deneuve dans 'Les Temps qui changent' d'André Téchiné, puis interprète le coach de Valérie Lemercier dans 'Palais Royal !'. Luc Besson lui confie un rôle dans 'Angel-A' face à Jamel Debbouze et le comédien retrouve Lucas Belvaux pour 'La Raison du plus faible'. En 2007, Gilbert Melki est à l'affiche du remake du 'Deuxième Souffle' d'Alain Corneau, aux côtés de Monica Bellucci. Toujours autant plébiscité, il revient l'année suivante dans 'Made in Italy' un drame de Stéphane Giusti dans lequel il donne la réplique à Amira Casar. Bien qu'assez discret, Gilbert Melki mène son petit bonhomme de chemin et se dessine une filmographie que certains pourraient lui envier.

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