Licencié en sciences de la communication, Paco Plaza parfait sa formation avec un diplôme de réalisation à l'école de cinéma de Madrid. En 1995, il réalise son premier court métrage intitulé 'Tropismos', et enchaîne avec entre autres, 'Abuelitos' et 'Puzzles', qui seront remarqués par la presse espagnole et récompensés dans divers festivals. C'est avec son premier long métrage, 'Les Enfants d'Abraham' en 2003, que Paco Plaza se lance dans le film d'horreur, qui deviendra sa spécialité au vu de ses réalisations ultérieures, 'L' Enfer des loups' en 2004 et 'Rec' en 2008. Dans ce film, il collabore avec Jaume Balaguero à la réalisation, après avoir travaillé avec lui à la télévision pour une série d'épisodes, 'Six Contes pour rester éveillé', signe d'une réelle complicité entre ces deux réalisateurs ibériques. 'Rec', film d'horreur réaliste où il explore la terreur à l'état pur à travers les mésaventures d'une journaliste a obtenu trois prix au Festival du film fantastique de Gérardmer, confirmant le talent prometteur de ce cinéaste du fantastique.

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