Pierre Gagnaire

Biographie Pierre Gagnaire

Né dans une famille de restaurateurs, Pierre Gagnaire commence son apprentissage de la cuisine traditionnelle à Lyon. Il côtoie Alain Senderens au Lucas Carton à Paris où il découvre la cuisine imaginative de ce grand cuisinier. En 1976, il reprend le restaurant familial du Clos fleuri à Saint-Priest-en-Jarez, dans la région Rhône-Alpes, et y obtient sa première étoile. En 1981, il ouvre son premier restaurant à Saint-Etienne, établissement classé deux étoiles, puis en ouvre un deuxième en 1992. Il obtient sa troisième étoile rapidement. L'année 1996 est une année noire pour Pierre Gagnaire qui fait faillite. Il peut compter néanmoins sur le soutien de divers amis qui l'aident à reconstituer sa cave et à ouvrir ainsi un nouveau restaurant en novembre 1996 à Paris. Il retrouve ses trois étoiles en 1998. Il tente l'aventure à l'étranger en ouvrant le restaurant Sketch à Londres. En 2003, il publie 'Sucré-salé' aux éditions de La Martinière, puis en 2006, il s'associe à Hervé This dans l'élaboration d'un livre de cuisine intitulé 'La Cuisine c'est de l'amour, de l'art, de la technique'.