Thierry Marx

Biographie Thierry Marx

Si Bruce Willis avait été français et cuisinier, il aurait sûrement emprunté le nom de Thierry Marx tant la ressemblance physique entre les deux hommes est frappante. Cet avant-gardiste de la cuisine moderne frôlant l'alchimie, connu pour sa quiche lorraine liquide ou ses meringues cuites à l'azote, ressort de ses années d'apprentissage armé de plusieurs toques : pâtissier-confiseur et glacier-cuisinier. Mais à 20 ans, le destin en décide autrement, et voilà Thierry Marx casque-bleu au Liban. De cette période sombre, il tentera d'en retenir le meilleur, c'est à dire la cuisine d'un pays, sa culture, son atmosphère. De retour en France, il est commis chez les plus grands : Ledoyen, Taillevent, Jamin, Chapel... Il se remarque dans la brigade et se retrouve chef cuisinier du Regency Sheraton Hotel de Sydney. En 1988, le voilà gradé par une première étoile pour son travail au Roc en Val de Tours, puis une deuxième pour un grand restaurant de Nîmes. Mais il aime rouler sa bosse, Thierry, alors il s'évade: Singapour, Hong Kong, Tokyo... Là, il découvre la sagesse orientale et un art culinaire différent. Il quitte l'Asie pour se retrouver à la tête du Château-Cordeillan Bages, au coeur du Médoc en 1996. Il reçoit dans un cadre épuré et chaleureux où le monde entier vient goûter avec bonheur ses innovations fantastiques faisant appel à l'audace des sens. Etoilé deux fois et sacré par le Gault&Millau en 2006, Thierry Marx, brigadier à la gueule Willis, a été élu ' › Signaler une erreur sur la fiche