Brasserie Bofinger

présentation

Première brasserie parisienne à servir la bière à la pression, la brasserie Bofinger est un lieu incontournable des abords de la Bastille et du Marais, où, depuis l'Ancien régime, les Alsaciens avaient installé leurs ateliers d'ébénistes et menuisiers. Fondée en 1864 par l'aubergiste colmarien Frédéric Bofinger qui lui a donné son nom, la brasserie a vite été très fréquentée par le Tout Paris, qui venait s'y régaler de choucroutes et autres spécialités alsaciennes. Si la brasserie est toujours réputée pour la qualité de sa cuisine, elle l'est aussi pour son décor Belle-Epoque et son ambiance feutrée particulière. La coupole en verre qui coiffe la salle de restaurant a été installée en 1919, lors des travaux d'agrandissement entrepris par le gendre de Bolfinger, Albert Bruneau, alors à la tête de l'affaire. De 1919 à 1921, la brasserie est redécorée par l'architecte Legay et le décorateur Mitgen ; les maîtres verriers Néret et Royer réalisent au premier étage un vitrail montrant Gambrinus, roi de la bière. Agrandie une seconde fois en 1930, la brasserie sera ornée de peintures montrant des paysages alsaciens, réalisés par Jean-Jacques Waltz, dit Hansi, également auteur de l'enseigne de l'établissement. On remarquera aussi les marqueteries et boiseries, les banquettes de cuir noir matelassé, la porte à tambour, l'escalier à vaste révolution, les miroirs et les céramiques qui nous plongent l'espace d'un instant dans l'ambiance de l'époque.