- Genre : Pratique
- Parution :
15 Octobre 2004 - Prix editeur :
19€00 - Pages : 226p.
- Isbn : 2876788683
résumé du livre
'Le travail d'Alain Mordelet est remarquable' préface Tahar Ben Jelloun. Il a su non seulement saisir les nuances et subtilités d'une des cuisines les plus réputées du monde, mais il ne perd pas de vue l'aspect pédagogique. Il explique les mots et les matières. L'auteur nous apprend que le smen est du beurre clarifié, fait pour durer longtemps. Il joue le rôle de parfum dans les tajines et les couscous. Le livre d'Alain Mordelet est une excellente connaissance intérieure, et même intime, du Maroc et de ses saveurs les plus fines, les plus particulières. C'est un geste d'amour et d'amitié pour une cuisine qui se fait au quotidien, superbe alibi affectif pour communiquer et s'aimer.
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