RSS
Le Guide des boulangeries de Paris

Le Guide des boulangeries de Paris

de Augustin Paluel-Marmont, Michel De Rovira

Editeur : De l’If Parution : 15 Mars 2004 Commandez avec 5% de remise sur Fnac.com - livraison gratuite

Vous aussi écrivez votre commentaire ou votre critique

Réagissez
0 avis
  • Membres (0)  
  • Genre : Pratique
  • Editeur :
    De l’If
  • Parution :
    15 Mars 2004
  • Prix editeur :
    13€78
  • Pages : 260p.
  • Isbn : 2914449062

résumé du livre

Ce petit guide regroupe les 180 meilleures adresses de la capitale. Toutes les boulangeries sont décrites, notées sur la qualité du pain, des viennoiseries, du décor et du service par un jury qui a fait le tour des boulangeries parisiennes durant huit mois. Tout ce que vous devez savoir pour apprécier la dégustation du pain : Que signifie l'appellation 'boulangerie' ? Combien y a-t-il de boulangers à Paris ? Qui est Poilâne ? Que désigne un pain sur poolish ? Comment reconnaître un bon croissant ? Comment fonctionnent les boutiques de l'enseigne Paul ? Que signifient Banette, Baguépi ? Comment conserver son pain ? Quel pain pour quel menu ?

› Signaler une erreur sur la fiche
Commandez le livre “Le Guide des boulangeries de Paris” à partir de 13,78€ sur Fnac.com
- Livraison gratuite -
Plus

critiques & avis

l'Avis du public

 
 
votre avis sur cet livre : (Jusqu'à 1500 caractères)
Plus

photos

  • Le Guide des boulangeries de Paris - Le Guide des boulangeries de Paris

    Le Guide des boulangeries de Paris © Moussa Elibrik / les éditions de l'if

  • Le Guide des boulangeries de Paris - Le Guide des boulangeries de Paris

    Le Guide des boulangeries de Paris © Moussa Elibrik / les éditions de l'if

  • Le Guide des boulangeries de Paris - Le Guide des boulangeries de Paris

    Le Guide des boulangeries de Paris © Moussa Elibrik / les éditions de l'if

  • Le Guide des boulangeries de Paris - Le Guide des boulangeries de Paris

    Le Guide des boulangeries de Paris © Moussa Elibrik / les éditions de l'if

chroniques & anecdotes

Autour du monde !

‘Le guide des boulangeries de Paris’ va être traduit en japonais et en anglais à l'automne. Il sera réactualisé tous les deux ans, donc sortir une prochaine édition début 2006. De plus, ils ont en projet de sortir un guide des boulangeries d'Ile-de-France, et de la France entière.

Four à chariot

Les auteurs n’ont répêrtorié que les établissements équipés d’un four à chariot : “pas de bon pain sans un four adapté”. Donc seules les boulangeries dotées d’un four à sole ont été retenues.

La sélection !

Les auteurs ont acheté, sans se présenter, une baguette de tradition. Un jury de cinq personnes réunies chaque jour a testé les baguettes et les a notées selon une méthode de dégustation et de notation validée par des experts.

L’idée...

“En sortant de l'examen du CAP, au cours duquel nous avons 7 heures pour réaliser une commande, je suis entré dans un bistrot où le pain n'était vraiment pas bon. Le service était bien, la carte des vins était bien, mais le pain était mauvais … J'ai alors eu l'idée du livre, une sorte de "Michelin" des boulangerie, pour favoriser le retour du bon pain.”

l'auteur

  • Augustin Paluel-Marmont

    Consultant gastronomique français

    Diplômé de l'ESCP-EAP, Augustin Paluel-Marmont a tout d'abord travaillé en tant qu'analyste en stratégie pour le Club-Med, puis a co-fondé une entreprise spécialisée dans le "datamining"...

    • Plus sur Augustin Paluel-Marmont

    Vous aussi écrivez votre commentaire ou votre critique

    Réagissez
     
    • Membres (0)  

  • Michel De Rovira

    Consultant gastronomique français

    Diplômé de l'ESCP-EAP, il a travaillé chez LEK Consulting en tant que consultant en stratégie. Il a effectué de nombreuses missions dans le secteur agro-alimentaire, en particulier pour le...

    • Plus sur Michel De Rovira

    Vous aussi écrivez votre commentaire ou votre critique

    Réagissez
     
    • Membres (0)  

fil culture

Une rentrée littéraire très politique

LivresUne rentrée littéraire très politique

Plus sur Une rentrée littéraire très politique
 

nouveautés

club livres

les Avis des membres

VOUS AIMEZ

la lettre evene

L’actualité culturelle au quotidien
Citation, livre, événement, célébrité, jeu concours... › Voir la lettre du jour
Plus

citation du jour

« Les mamans, ça pardonne toujours ; c’est venu au monde pour ça.  »

de Alexandre Dumas

En savoir plus sur cette citation

Vous aussi écrivez votre commentaire ou votre critique

Réagissez
 
  • Membres (21)
     

privilèges

Plus

vidéos

  • Arthur Dreyfus, lauréat du prix Orange du Livre 2012 lit un extrait de son roman "Belle famille"

  • Interview de John Connoly, auteur de "La Nuit des Corbeaux" (Presses de la Cité) par François Aubel

Plus

photos

  • Amélie Nothomb - Amélie Nothomb

    Amélie Nothomb (c) Marie Bruggeman - Evene

  • Brassens, Chansons illustrées - Brassens, Chansons illustrées

    Brassens, Chansons illustrées © Gallimard

autres livres
pratique

Adieu Gloria, Laetitia Casta, Le Petit Prince, L’amour dure trois ans, Une larme m'a sauvée, L’Alchimiste, No et moi, Roméo et Juliette, L’Ile au trésor, Le vieux qui ne voulait pas fêter son anniversaire, Le Cid, Elle s’appelait Sarah, La Délicatesse, Et si c’était vrai..., Sur la route , Le Mec de la tombe d’à côté, Ensemble, c'est tout, Le roi prédateur, Les Misérables , Helmut Newton

agenda

tous les livres

Découvrez 30.000 livres dans l'une de ces catégories :

et aussi

  • Accueil
  • Livres
  • Cinéma
  • Musique
  • Arts
  • Théâtre
  • Lieux
  • Citations
  • Célèbre
  • Agenda
  • Quiz
  • Forum
  • Evene Cadeaux
  • Plan du site
  • Cadeaux
  • Création Graphique
  • Citation du jour
  • Lettre Culture
  • Flux RSS Culture
  • Contenus Webmaster
  • Widget
© EVENE 1999-2012 / Droits de reproduction et de diffusion réservés / Usage strictement personnel
EVENE - Culture