- Genre : Histoire
- Editeur :
Nouveau Monde - Parution :
16 Novembre 2006 - Prix editeur :
49€00 - Pages : 500p.
- Isbn : 284736188x
résumé du livre
Le rapport entre la gastronomie et la France semble aller de soi. Peu après 'l' invention du restaurant' à Paris à la fin de l'Ancien Régime, ce sont des Français, Grimod de la Reynière, Antonin Carême, Brilllat-Savarin,.. ., qui fondent la gastronomie en élaborant un discours entièrement nouveau sur les plaisirs de la table. Au cours du XIXe siècle, de nombreux chefs français, et notamment ceux qui exercent leur talent à l'étranger, codifient une 'haute cuisine' internationale. La gastronomie française se montre à la fois capable de recréer, en les 'nationalisant', les cuisines régionales, et d'assimiler de nombreux produits et procédés provenant de cuisines étrangères. Les textes qui affirment son incontestable supériorité et son caractère national ne cessent alors de se multiplier, tandis qu'à l'étranger se modèlent, à travers l'examen de sa cuisine et de son art de vivre, des représentations de la France et des Français.
› Signaler une erreur sur la fiche
Une rentrée littéraire très politique
01.Tout le monde n'a pas le destin de Kate...
de Fred Ballard02.L'affinité des traces
de Gérald Tenenbaum03.Serenitas
de Philippe Nicholson04.Le bonheur selon Bouddha
de Davina Delor05.Le vieux qui lisait des romans d'amour
de Luis Sepulveda