- Genre : Histoire
- Editeur :
PUF - Parution :
3 Octobre 2005 - Prix editeur :
18€53 - Pages : 160p.
- Isbn : 2130545211
- Infos pratiques : Préface de Philippine de Rothschild
résumé du livre
La médecine par le vin, que l'on nommera ici l'oenothérapie fait depuis toujours partie intégrante de la médecine populaire. Mais elle peut aussi s'enorgueillir des plus prestigieuses cautions, depuis Hippocrate et même saint Paul jusqu'à Louis Pasteur, qui célébra le vin comme 'la plus saine, la plus hygiénique des boissons'. La science moderne, appuyée notamment sur l'expérimentation animale et la théorie ionique, donna un crédit supplémentaire à leurs arguments. Selon le 'Paradoxe français', qui a suscité une vive controverse au cours des années 1990, la consommation de vin rouge permettrait de réduire le risque coronarien malgré un régime alimentaire riche en corps gras. Aujourd' hui, la recherche sur les polyphénols du vin, et en particulier sur le resvératrol, ouvre-t-elle à la 'boisson nationale' française de nouvelles perspectives ?
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