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Alchimistes aux fourneaux

Alchimistes aux fourneaux

de Hervé This

Editeur : Flammarion Parution : 29 Octobre 2007 Commandez avec 5% de remise sur Fnac.com - livraison gratuite

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  • Genre : Pratique
  • Editeur :
    Flammarion
  • Parution :
    29 Octobre 2007
  • Prix editeur :
    39€90
  • Pages : 208p.
  • Isbn : 9782082015349

résumé du livre

1655, Nicolas de Bonnefons, valet de chambre de Louis XIV, publie la deuxième édition des 'Délices de la campagne' et énonce les grandes règles de la gastronomie française. Près de 350 ans plus tard, Pierre Gagnaire, chef trois étoiles et Hervé This, inventeur de la 'gastronomie moléculaire', s'attablent autour de ce texte et expriment la modernité et l'intemporalité des préceptes de Nicolas de Bonnefons.

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