C'est bien, "tartine", ça sonne juste, ça sonne facile. Au son de "tartine", on imagine le geste rapide, l'aliment simple, la dégustation, imminente. Pourtant, sans rivaliser avec les recettes complexes des repas plus conventionnels, ces '52 recettes du dimanche soir' s'adressent en majorité à ceux qui ont - un peu - de temps devant eux. Pour la simple et bonne raison que les aliments, tous d'excellente qualité cela s'entend, ne se trouveront pas à la supérette du coin. Il vous faudra ainsi prévoir et composer avec l'andouille de viande, les langues d'oursins et autres fruits de mer, très à l'honneur dans ce recueil, les côtelettes de lapin ou encore quelques bouts de moelle. Par ailleurs, les novices qui se lancent, les malheureux, dans l'élaboration de ces tartines, risquent de se retrouver bien embarrassés devant des instructions obscures comme "faites blanchir", "découpez en julienne" ou "réalisez une presse de caviar". Autant d'expressions pas bien compliquées mais qui rendent ce livre clairement destiné à des cuisiniers expérimentés. Ce qui n'enlève rien au plaisir que l'on peut prendre à suivre ces recettes venues de l'enfance, agrémentées de souvenirs racontés "ave l'accent" et qui fleurent bon la franche camaraderie - Frédéric Dard est évoqué, on pense à Audiard. Littérature et cuisine se confondent.
Pour ce qui est de la réalisation, les plus pressés choisiront le croque sardine à la moutarde d'Alain Passard et les plus gourmands s'attaqueront à la tartine grillée meringuée à la crème fraîche et gelée de groseille de Gérald Passédat. La tartine de l'amour - une compotée de tomates relevée de gingembre élaborée par Bernard Guilhaudin - reste une bonne alternative et présente l'avantage d'être plus légère que nombre des autre recettes proposées.
Mais qu'importent les moyens, le plaisir reste entier. Et la dernière bouchée démontrera, s'il était encore besoin, que deux tranches de pain ne sont pas forcément synonymes de malbouffe, mais parfois d'art.

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