- Genre : Pratique
- Parution :
24 Mars 1999 - Prix editeur :
14€00 - Pages : 125p.
- Isbn : 2951330510
résumé du livre
'Après le livre de cuisine Niçoise et Piémontaise, écrit en hommage à ma mère Marie-Madeleine et à ma grand-mère Lucie qui faisait si bien la cuisine, je décidai de me rendre en Calabre, pour recueillir auprès des habitants, des recettes traditionnelles et familiales de ce pays.' Ce livre a donc été écrit à l'intention des personnes qui aiment la cuisine méditerranéenne à base d'huile d'olive, de légumes, de pâtes et de poissons. Une grande partie des plats de cet ouvrage, sont familiaux et traditionnels. On sait que la Calabre était un pays très pauvre ; il fallait souvent nourrir une nombreuse famille, avec des produits locaux, peu onéreux, provenant de cette terre : olives, câpres, oignons, piments, aubergines, courgettes, tomates, ail, artichauts et basilic, ainsi qu'avec les produits de la mer, principalement : anchois, sardines, espadons et naturellement, comme dans toute l'Italie, les pâtes sous toutes leurs formes, que les mères de famille fabriquaient avec beaucoup d'imagination, en s'ingéniant à varier, avec les mêmes ingrédients, la préparation des menus sans trop dépenser.
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