Voilà des recettes qui sortent de l’ordinaire, de délicieuses préparations à partir d’ingrédients souvent boudés par les timides de la fourchette. Tripes, langues, joues, mais également choux de Bruxelles ou topinambours trop généralement délaissés sur les étals retrouvent toutes leurs lettres de noblesse dans ces recettes alléchantes et précieuses. Enfin, os à moelle, cuisses de grenouilles et autres ingrédients détonnants livrent leur secret de cuisine. Ne reste plus qu’à renverser ses a priori pour découvrir de nouvelles saveurs. Une démarche que le livre adopte jusque dans sa présentation. Car derrière une couverture austère, presque sinistre d’une tête de veau décapitée en noir et blanc, se cache une pagination vivante où les recettes s’illustrent de photographies colorées et appétissantes. Et pour agrémenter l’ensemble d’une touche singulière, Julien Fouin et Blandine Boyer ont interviewé quelques spécialistes ès fourneaux, chroniqueurs culinaires et auteurs de livres de cuisine… Une petite touche originale et bon enfant qui s’amuse des dégoûts alimentaires de chacun. Au final, ‘Beurk ! C’est bon’ secoue un peu les casseroles et prouve bien que si l’habit ne fait pas le moine, en gastronomie, l’aspect ne fait pas le goût.

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