- Genre : Pratique
- Editeur :
Rouergue - Parution :
12 Mai 2010 - Prix editeur :
28€03 - Pages : 232p.
- Isbn : 9782812601354
- Infos pratiques : Photographies de Christine Fleurent
résumé du livre
L'Aveyron se caractérise par une mosaïque de pays. Le livre suit un découpage géographique en 6 espaces naturels : la montagne, les causses, les coteaux et les vergers, les sous-bois, les campagnes et les prairies, les eaux vives et les lacs. Chaque chapitre commence par un texte de présentation des terroirs, des produits réputés (le roquefort, le fromage de Lagiole, les tripoux de Naucelle, etc .) et des recettes traditionnelles (l' aligot, la tarte à l'encalat, le gâteau à la broche, etc .). Viennent ensuite les recettes originales de Nicole Fagegaltier qui donne des astuces (pour cuire correctement l'agneau, ou encore garder les asperges bien vertes) et des conseils (ce qui peut être préparé la veille, les variantes possibles). A la fin du livre, un carnet rassemble les meilleurs adresses du département.
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