- Genre : Pratique
- Editeur :
Flammarion - Parution :
1 Avril 2005 - Prix editeur :
43€70 - Pages : 240p.
- Isbn : 2082009491
résumé du livre
'Une cuisine contemporaine' réunit des déjà grands classiques de la cuisine de Rœllinger, comme le fameux Saint-Pierre retour des Indes. Mais surtout, avec 58 recettes, il offre la quintessence de l'esprit de sa cuisine. Crevettes grises en gelée d'herbes de mer, poivre long et note safranée, grog de cidre breton et Rhum de Marie-Galante, betteraves au sirop tiède de badiane, marmelade de clémentines et grenades : chacune de ces recettes est une invitation au voyage gourmand. Ce livre est organisé autour de 18 produits phare : le poivre, la cannelle, la muscade, la badiane, le café ..., chers à Olivier Rœllinger parce qu'ils se relient à l'histoire de la route des épices et des grands voyages marins.
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