Tous gros demain ?

résumé du livre

Baisse du budget alimentaire des ménages, diminution du temps de préparation des repas, apparition de maladies nouvelles (diabète, cancer, maladies cardiovasculaires.. .). Sous la houlette de l'agriculture et de l'agroalimentaire, on produit toujours de moins en moins cher et de plus en plus pratique. Depuis les années 1950, un nouvel ordre alimentaire mondial est en place. Alors qu'on mange de moins en moins, l'obésité et le surpoids explosent. Quelque chose cloche au royaume de la bouffe facile et du consensus nutritionnel. Pendant que les politiques de prévention peinent à se mettre en place, l'éducation nutritionnelle fait cruellement défaut aux consommateurs, aux producteurs, aux prescripteurs, le déficit de la Sécu se creuse d'année en année, à coup de médicaments destinés à lutter contre des maladies dites à origine nutritionnelle. L'homme moderne a encore les gènes d'un chasseur-cueilleur du paléolithique et son alimentation actuelle ne concorde pas avec cela. Au fil des siècles, un lien fort s'était constitué entre notre environnement, notre façon de produire, de nous nourrir. Comment, et au nom de quels intérêts ce lien a-t-il été rompu ? Des erreurs nutritionnelles vieilles de quarante ans ont produit des certitudes qui s'effondrent face à l'analyse scientifique. La médicalisation de l'alimentation et la diabolisation des produits animaux ont engendré des désastres sanitaires, économiques et écologiques.