- Genre : Pratique
- Parution :
2 Avril 2005 - Prix editeur :
64€60 - Pages : 256p.
- Isbn : 2914449070
résumé du livre
Les fêtes ont toujours été l'occasion de se livrer au pêché de gourmandise. Elles représentent aussi une période clé dans l'activité des artisans. Cet ouvrage professionnel est le premier livre à traiter tel quel ce pan essentiel de l'activité pâtissière. Au travers de 45 recettes, dont 22 bûches de Noël, il aborde autant les classiques que les nouvelles tendances. L'auteur nous livre ici une nouvelle source d'inspiration et de nombreuses idées : bûches aux fruits, aux différents chocolats, aux alliances et aux textures surprenantes.
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