Sénégal : La cuisine de ma mère

de Youssou N’Dour

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Youssou N'Dour chante l'atmosphère, le rythme et la saveur de son enfance à Dakar : les ambiances du marché, les rituels de la préparation du repas, entre femmes, la famille réunie autour du grand plat commun... Il raconte sa mère, Sokhna, qui sait faire de chaque jour une fête. Sokhna, que tout le monde appelle 'Mère', en signe de l'immense respect qu'elle inspire. Youssou se souvient tandis que Sokhna nous livre son savoir-faire et ses recettes : thieboudienne, yassa poulet, mafé, mulet farci à la saint-louisienne, acras, thiacri, jus de bissap, tous les classiques d'une cuisine festive, populaire et savoureuse.

Morceau choisi
Le premier plaisir de la cuisine, c'est sa préparation, et, encore avant, le marché.J'ai toujours adoré y accompagner ma mère. L'ambiance, les odeurs, les belles femmes : tout me plaisiat. Le plus souvent, il fallait la laisser à l'entrée pour chercher l'eau de la maison pendant qu'elle faisait ses achats. Mais, la veille des grandes fêtes, elle me demandait toujours de venir avec elle pour l'aider à porter ses courses. Elle aussi a [... ]

- page : 16 - éditeur : Minerva -

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