Lionel Poilâne

Biographie Lionel Poilâne

Le père de Lionel Poilâne ouvre en 1932 une boulangerie rue du Cherche-midi, qui fabrique du pain artisanal plutôt que de la baguette. Cette boulangerie, dont le nom est depuis devenu le nom d'un pain fabriqué à base de farine moulue à la meule cuit au feu de bois, est reprise aux début des années 70 par Lionel Poilâne. Il ouvre des succursales et s'occupe de mieux distribuer sa marque et de l'exporter. Dans les années 80, pour répondre aux commandes, il fait construire une manufacture dans la Bièvres, qui respecte la charte de fabrication du pain. L'entreprise familliale devient internationale, et le chiffre d'affaires de la boulangerie avoisine les 12 millions d'euros. Lionel Poilâne est mort d'un accident d'avion en octobre 2002, alors qu'il survolait la Bretagne. Son entreprise a été reprise par sa fille, Apollonia Poilâne.