Yannick Alléno

Biographie Yannick Alléno

Dès son plus jeune âge, Yannick Alléno traîne près des marmites de sa mère et s'intéresse à la cuisine. Pour tester sa volonté et s'assurer de sa vocation, son père lui propose de passer un peu de temps aux côtés de Manuel Martinez, un cuisinier alors auréolé de deux étoiles. Yannick passe le CAP et le BEP de cuisine à Saint-Cloud et termine premier de la promotion Ile-de-France. En 1986, on le retrouve dans les cuisines du Lutetia où il officie en qualité d'apprenti pâtissier. Au cours de cette expérience, il s'initie aux techniques de cuisson et de dressage, indispensables dans les carrières de grands cuisiniers. Après une expérience marquante au Royal Monceau où il est commis de cuisine au poste délicat des grillades au charbon de bois, Yannick est nommé demi-chef puis chef de partie au Sofitel de Sèvres en 1990. Une rencontre décisive avec le chef Louis Grondard chez Drouant le propulse vers les étoiles. Après quatre ans passés au Scribe, où il décroche sa première étoile, il est depuis 2003 le chef doublement étoilé du Meurice à Paris. Récompensé à de multiples reprises, Yannick Alléno collectionne - entre autres - un Bocuse d'argent, un diplôme de Meilleur Ouvrier de France et un prix des Toques blanches.